長輩有糖尿病，本身吃素，除了吃藥之外該怎麼控制飲食？-104銀髮銀行專家幫助中心

糖尿病長輩的飲食控制主要目標為，供給長輩足量且均衡的營養，使血糖接近正常值，維持理想體重預防併發症的發生。

六大類食物的均衡飲食原則：

1.奶類：選用脫脂牛奶及無糖豆奶。

2.蛋白質：選用豆腐、豆干、豆皮、雞蛋。

3.五穀根莖類：以五穀雜糧為主，如燕麥、糙米等，以增加膳食纖維攝取。

4.蔬菜類：蔬菜類富含膳食纖維並具有飽足感且熱量低，糖尿病長輩可以多食用。烹調方式以川燙、涼拌為主。

5.水果類：由於富含醣份，故量需少，且攝取時應連同果渣一起食用，勿打成果汁。

6.油脂類：以植物油為烹調用油，且以適量為原則，如橄欖油等。

以上六大類食物烹調方式需以少油、少鹽、無糖、低熱量、高膳食纖維的飲食為主。

糖尿病長輩若經常感覺飢餓，可選用一些體積大具飽足感且熱量低之食物。如去油高湯加蔬菜熬湯、蒟蒻製品、蕃茄，或無糖愛玉、仙草、洋菜凍、茶凍等。平時飲料可選無糖烏龍茶、紅茶、綠茶、或自製菊花茶、決明子茶等。

需特別注意的含醣三大類食物：

1.全穀根莖類：南瓜、地瓜、山藥、馬鈴薯、玉米常常被當作配菜，但其實澱粉含量高，量需少。

2.水果類：只要是水果都含有天然果糖，量需少。

3.乳製品：鮮乳含有天然的乳糖，也會使血糖上升，所有乳製品量需少。

糖尿病長輩需特別注意的飲食原則：

1.維持理想體重。

2.飲食定時定量。

3.多選用富含纖維質的食物。

4.減少高油脂或油炸食物。

5.避免含糖飲量及控制鹽份攝取。

6.避免飲酒。

7.攝取充足水份，每日建議飲水量約1500~2000 cc。

糖尿病長輩及照顧家屬需了解六大食物分類，可彈性變化菜單，即使在喜慶宴會、外出旅遊，仍可享用吃的樂趣，而不致使血糖上升。飲食計畫需家屬與長輩耐心的執行，養成良好的飲食習慣。

最後，請糖尿病長輩要運動，運動可增加身體對胰島素的敏感度，並促進游離脂肪酸的代謝，有助於血糖的控制。飯後一至兩小時是比較合適的運動時段，可以降低飯後血糖，還可避免運動時發生低血糖的風險。

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